Menge: 1 Kuchen
250 Gramm Weizenmehl (Typ 405 oder Typ 550)
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
240 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandel- oder Sojamilch)
80 Milliliter Pflanzenöl
1 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
3 reife Pfirsiche, geschält und in dünnen Scheiben geschnitten
Für den Belag:
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
Fügen Sie pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Apfelessig und Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu. Rühren Sie gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
Fetten Sie eine Backform mit etwas Margarine ein oder verwenden Sie Backpapier.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
Legen Sie die dünnen Pfirsichscheiben gleichmäßig auf den Teig.
Mischen Sie 2 Esslöffel Zucker mit 1 Teelöffel Zimt.
Streuen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Pfirsiche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn Sie ihn in den Teig stecken.
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Schneiden Sie sich ein Stück ab und lassen Sie es sich schmecken!
Bild: Pfirsich Kuchen (Bild mit K.I. generiert)
